Die Stiftung Herrenhaus Stockelsdorf und die Fördergemeinschaft Herrenhaus Stockelsdorf e.V. sowie die Sparkassen-Stiftung Herrenhaus sind froh, einen Pächter mit viel Erfahrung gefunden zu haben.
Immer wieder wurde spekuliert, aber nun ist es raus: Der Blaue Hummer wird neuer Mieter im Herrenhaus. Wer ist das? Bisher „nur“ als Premium Catering Service unterwegs, suchten die Geschäftsführer Marco Plewa und Kai Schmolinske eine feste Adresse, um ihre Gaumenfreuden in einem geeigneten Ambiente präsentieren zu können.
Wenn am 1.1.2020 die Pächter Maria Starke und Patrick Lakins nach großer Abschiedsparty das Herrenhaus verlassen haben, werden erst einmal ein paar Umbaumaßnahmen vorgenommen und dann wird am 1. April 2020 eröffnet. Alle hoffen auf eine große Party und auch der Blaue Hummer möchte, dass viele Gäste kommen, um sich ein Bild des neuen Angebotes zu machen.
Geplant haben die beiden, das Herrenhaus als saisonalen Restaurantbetrieb (sogenannte Pop-Up-Gastronomie) zu führen. Einmal im Quartal wird der Restaurantbetrieb für drei Wochen an zwei Tagen in der Woche mit einem saisonalen Menü allgemein geöffnet. Hört sich kompliziert an, da es keine festen Öffnungszeiten gibt, aber mit der Zeit wird sich das „einschleifen“. Ansonsten wird das Herrenhaus wie gewohnt für Events genutzt werden. Mit Events sind aber nicht nur Hochzeiten und große Feiern gemeint, sonder auch Veranstaltungen, die der neue Pächter selbst durchführt, um das Herrenhaus mit Leben zu füllen.
Da Der Blaue Hummer sich in Hamburg als Caterer schon einen Namen gemacht hat und bereits seit 20 Jahren am Markt ist, kann man davon ausgehen, dass das Essen gut schmecken wird. „In Hamburg wissen wir, wo wir unsere Zutaten her beziehen können. Wir wollen ja schließlich auch nachhaltig agieren“, führt Kai Schmolinske an. „Hier im Umkreis müssen wir erst einmal rausfinden, von wem wir z. B. unser Fleisch beziehen können.“ Somit werden aus logistischen Gründen Vorbereitungen in der großen Küche in Hamburg getroffen und das Finishing wird dann in der Küche des Herrenhauses erledigt.
Mit der Zeit wird sich herauskristallisieren, ob mehr Öffnungszeiten gewünscht werden und wie auf spontane Öffnungen reagiert wird. Das Team des Blauen Hummers und auch der „Vermieter“ (siehe Anfang) sind zuversichtlich, dass nicht nur die Stockelsdorfer ihr Angebot annehmen werden.
Bereits zugesagte Veranstaltungen für 2020 werden vom neuen Pächter übernommen und auch die Veranstaltung der Gemeinde zum 1. Mai wird weiterhin stattfinden. Nur Lichtmess wird 2020 wegen der Umbauarbeiten höchstwahrscheinlich an einem anderen Ort stattfinden müssen.
Kontaktieren kann man den neuen Pächter auch jetzt schon, um z. B. Termine mit ihm zu vereinbaren: herrenhaus@der-blaue-hummer.de
